茶葉是日常生活中必不可少的飲品,下面介紹下茶葉的保存方式:
一、一般貯存法
家庭少量用茶,一般習慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存,其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好,密封性越強越好。用陶瓷盛器貯存茶葉,則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時,首先應檢查一下容器是否密閉,而且應將 安溪鐵觀音等茶葉裝實裝滿,盡量減少容器內的空氣。這種貯茶方法,雖簡單易行,使用起來也較方便,但只適用于短期貯存,一般為幾個月,因為它不能做到完全密閉。
二、茶葉保鮮柜貯存法
放入茶葉保鮮柜內低溫貯存,如溫度控制在5℃以下保存安溪鐵觀音等茶葉質量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、 盒包裝,一般密閉性較好,只要外套個干凈的塑料袋扎,可直接放入茶葉保鮮柜內貯存。對于散裝茶,可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內,裝滿裝 實、蓋嚴,用膠布封口并蠟熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入茶葉保鮮柜貯存。
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三、使用干燥劑貯存
使用干燥劑,可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類,可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶,可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶,可用干燥的木炭;有條件者,也可用變色硅膠。
用生石灰保存茶葉時,可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包),捆牢,分層環列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周,在壇和筒中 間放一袋或數袋未風化的生石灰,上面再放茶葉數小包,然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口,再蓋緊蓋子,置于干燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰,只要按 時更換石灰,茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法,與生石灰法類似,不再贅述。
變色硅膠干燥劑貯茶法,防潮效果更好。其貯藏方法,與生石灰、木炭 法類同,唯此法效果更好,一般貯存半年后,茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的,當干燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時,表示吸收的水分已達 到飽和狀態,此時必須將其取出,放在微火上烘焙或放在陽光下曬,直到恢復原來的色時,便可繼續放入使用。
四、用暖水瓶貯存法
保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉,其效果良好,一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內,要裝實裝足,盡量減少瓶內的空氣留存量,用軟木塞蓋緊,外涂白蠟封口。
五、用食品袋貯存法
用兩個新而無味、無孔隙的塑料食品袋,將干燥的茶葉用防潮紙包好后,裝入其中一只口袋內,輕輕擠壓,盡量將袋內的空氣排出,扎緊袋口然后將封口朝下,再裝進另一只塑料口袋內,排除空氣,扎緊袋口即可。這種包裝單獨貯存,也能起到一定的保鮮效果,如將其裝入干燥、無味、密閉的鐵筒內貯存,茶葉保鮮的效果及持續時間更長更好。
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