風熱加熱柜的優點有：
升溫快，可以快速將食物加熱到設定溫度；
多層貨架可適當調整高度，方便存放不同大小和形狀的食物；
自動化程度高，可以設定加熱溫度和加熱時間，實現對食物的自動化加熱和控制。

風熱加熱柜的缺點有：
每次打開柜門都會使熱柜中的溫度流失，導致能源浪費；
熱空氣容易吹散食物表面的水分，導致食物變得干燥。