怎么經營好蛋糕店?蛋糕行業有著廣闊的發展前景,利潤空間也很大,參與者越來越多,為此市場競爭日趨激烈,要想蛋糕店的生意火爆,需要掌握一定的方法和技巧,這樣才能讓你長久盈利,收獲滿滿的財富。具體該怎么經營好蛋糕店呢?
開蛋糕店首先要選準定位和特色
一個是經營規模的定位,另一個是消費群體的定位。關于規模,根據自己的資金量,資金量大可以多投入些,資金量小點的蛋糕店規模就小點。不管規模如何,產品質量一定要有保證,回頭客是蛋糕店生存的根本,貪小便宜砸自己招牌的事不能做;關于消費群體,普通生活區面對大眾老百姓,實惠衛生是關鍵;商業區面向白領,則要注重休閑區及店面的舒服度。
開蛋糕店選址是關鍵
無論哪種經營方式,蛋糕店位置的選擇都是很重要的。知名蛋糕店的選址要求“繁華”,像元祖就明確表示,加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段,可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說,繁華地段的租金太高,所以,建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近,房租較實惠,地方也不用太大,有30到50平方米就夠了。
裝修精致的誘惑
在店鋪裝修方面,加盟知名蛋糕店會安排統一裝修和設計,協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說,這一切都要自己去做,建議在裝修時注意以下幾點:用采光較好的玻璃做外墻。首先,顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,無疑作了一次形象廣告。其次,玻璃外墻易于清洗保潔。色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺,不要采用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意會相對旺一些,所以可以增加品種范圍,比如夏天提供冰淇淋等特色產品。在淡季也可以增加促銷手段來確保蛋糕店生存。針對商業區附近的蛋糕店,一定要專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
經營蛋糕店,一定要從消費者的利益出發,出售客戶最需要的產品,再結合正確的經營方法,相信你的店面生意一定火爆,獲得的投資回報就會更大。