開蛋糕店，對營業員和收銀員工要有個約束制度，這樣才能更好規范地工作。下面介紹下蛋糕店營業員、收銀員工作制度，大家可以借鑒修改使用：

一、 聽從營業店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規定。

二、 對多款或少款10元以上，必須直接向營業店長說明。

三、 對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經濟犯罪事件發生）。

四、 對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。

五、 為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。

六、 對于庫存數量盤點，兩班組必須認真盤點或監盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。

七、 兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。

八、 進行生產單與出貨單對照時，應由營業、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產記錄數量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。

九、 收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

十、 收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

十一、 收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規定的情 況下，限量給。

十二、 打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意（若領班不在，可由營業班長代簽），方可生效；超出10元的，要經過營業店長和收銀員同意，方可生效。

十三、 收銀員、營業員、領班要配合營業店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。

十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數量、聯系方式及送貨時間等內容且應收取一定數額的定金。

十五、 將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據情況進行量價賠償。

十六、 顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營 業店長。

十七、 因購買物品需用現金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發票（發票應注明經辦人姓名）。

十八、 下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。

十九、 收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款 一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。

二十、營業店長可隨時檢查和了解銷售情況。

二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。

二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。

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