如今,大型超市逐漸飽和,電商也迅猛發展,很多超市賣場陷入困境,尤其是百貨商場影響較大,很多零售企業經營困難。不過,便利店行業卻影響不大,便利店重在便利,通常開在社區附近或小區門口,服務于社區,方便日常生活,很好地彌補了大型超市和電商之前的日常生活購物的不足,近年開店勢頭迅猛,成為投資新選擇。
社區便利店的目標顧客為社區居民,我們要了解目標顧客的家庭狀況、生活習慣、日常喜好等方面,并據此來調整產品的結構。一般主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發,經營消費量多、購買頻率高、品牌知名度高、銷售方法簡單、品質一致、附加價值高、競爭性高、毛利率高、季節性強的商品。在此基礎上,還要考慮產品的競爭性,要和大型超市等競爭對手錯位競爭。
比如食品,常溫性加工食品便利店很難與超市相競爭,但非常溫性的速食品和飲料品,不僅能適應便利性需求,而且也是毛利率高、周轉快的商品,便利店可作為重點開發。 夏天是冷飲、冰啤、雪糕的銷售旺季,需求量極大,是便利店經營必不可少的項目;新鮮乳制品是學生們的必備日常飲品,也可以作為日常的經營項目,這些對溫度有要求的食品飲料,需要配備便利店冷柜,以滿足相應的經營需求。
除此之外,經營便利店也需要創新,比如標配關東煮,冷熱飲,現磨豆漿,咖啡,爆米花,炸雞塊等;代收發快遞,干洗,復印打印,支付水電煤;在支付方式上要與時俱進,提供支付寶,微信,刷卡等多種支付方式。