水果進入冷庫前的篩選： 

水果放入水果保鮮冷庫前要進行篩選，將腐爛、有傷的水果進行篩選出來，避免引起大量的腐爛，變質，太大、太小的水果也不能放進保鮮冷庫，過大或者是過小都會導致腐爛變質。

水果進入冷庫時間的選擇：

將挑選好的水果先進行預冷然后運進保鮮冷庫里面，挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至庫內，如果想要長期儲藏經蘋果使用保鮮袋分批盛裝，將裝好的水果輕輕地擺放到水果冷庫內，但是嚴謹大量的堆垛，動作要輕，避免在搬運的過程中導致水果碰、撞傷； 

水果進入冷庫前的消毒處理：

在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經過消毒處理，每次水果的入庫量不宜太大，每天進貨量有10%左右就好了； 

水果入庫后的日常保養、管理：

及時檢查冷庫內的溫、濕度，嚴格的控制冷庫庫內的溫濕度，及時排除冷庫內的不良氣體要針對不同的水果對儲藏環境要求的不同調節冷庫的庫溫及濕度，如果長期的干燥會影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來調整冷庫內的濕度；

水果出庫時的注意事項：

跟入庫是同一個道理，在出庫的時候也要逐步的進行適應。避免直接出庫導致水果表面凝結水珠，避免顏色發暗，避免變軟影響口感，導致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出庫。